نبات کاسه ای یزد با استفاده از اب و شکر تهیه می شود و به دلیل طعم و عملکرد منحصر به فرد خود، جایگاه ویژه ای در فرهنگ و تاریخ این منطقه دارد.
.
این نبات در طبیعت به صورت خودرو و خشک شده وجود دارد و معمولاً در مناطق خشک و بیابانی یزد کشت می شود.
نام یزد به دلیل استقرار قدیمی این نوع نبات در این منطقه انتخاب شده است.
یکی از خصوصیات منحصر به فرد این نبات نوعی قندی است که جلوه‌ای متفاوت و دلپذیری به مزه و عطر آن می بخشد.
به همین دلیل، نبات کاسه ای یزد از اواخر قرن ۲۰ به عنوان یکی از محصولات معتبر صنایع غذایی در بازارهای داخلی و خارجی معرفی شده است.
..
از آن زمان به بعد، نبات کاسه ای یزد موفق به جلب توجه کارشناسان و علاقه مندان به مواد غذایی سنتی شده است.
در فرآیند تولید نبات کاسه ای یزد، از نیشکر خام استفاده می شود.
نیشکر های خام تمام شده را به طور عمده از سطوح اراضی کشاورزی استخراج می کنند.
سپس پس از خشک کردن مناسب، بسته بندی و به بازار عرضه می شوند.
نبات کاسه ای یزد به دو صورت مشخص در بازار موجود است: نبات چوبی و نبات شاخه.
هردوی این انواع نبات ها از دیدگاه تجاری و مصرفی، بسیار محبوب و پرکاربرد هستند.
نبات چوبی به صورت بافته های درشت پهن، قدرت لژ مانی و سختی بیشتری دارد.
این نبات معمولاً به عنوان ماده اصلی برای تهیه انواع شیرینی ها و تخمیر شراب استفاده می شود.
نبات شاخه نیز به صورت نیشکر بیضی‌شکلی پهن و درشت عمده به بازار عرضه می شود.
این نوع نبات قابل استفاده در تهیه شربت ها، مرباها و مرغوب سازی محصولات لبنی است.
با توجه به تأثیرات مثبت نبات کاسه ای یزد بر سلامتی و همچنین پتانسیل صادراتی بالای آن، تولید و توسعه این محصول به عنوان یک فرصت اقتصادی و کشاورزی در مناطق خشک و بیابانی یزد به عنوان محوریت قرار گرفته است.
…
صنایع غذایی و تولیدکنندگان محصولات سنتی همچنین می توانند از این نوع قند محلی برای تنوع و ارتقای کیفیت محصولات خود استفاده کنند.
در کل، نبات کاسه ای یزد یک گزینه عالی برای تغذیه سالم و تنوع در صنعت غذایی است.
همانطور که گفته شد، نبات کاسه ای یزد از نوعی قند است که به دلیل طعم و عطر خاصی که دارد، جزء یکی از پرکاربردترین انواع نبات ها در صنایع غذایی است.
برای استفاده در تهیه محصولاتی مانند شیرینی ها، تخمیر شراب، شربت ها، مرباها و محصولات لبنی کاربرد دارد.
