نبات رنگی یکی از جذابیتهای صنعت شکر و قند است که به دلیل خصوصیات منحصر به فردی که دارد، توانسته است محبوبیت خود را در بازار جهانی به دست آورد.
.
نبات رنگی از نظر ماده اولیه با شکر و قند همانند است؛ در این مواد اولیه، قند معمولی مورد استفاده قرار میگیرد.
اما، با وجود این تمایز، کریستالهایی که در نبات رنگی ایجاد میشود، از نظر وضعیت فیزیکی و نوع کریستالهایشان با قند و شکر معمولی متفاوت است.
با توجه به تحقیقات صورت گرفته، کریستالهای نبات رنگی اغلب به صورت بلورهای بزرگ و غیرمنظم درآمده و شکلهای هندسی خاصی ندارند.
در حالی که کریستالهای قند و شکر به صورت بلورهای منظم و با شکلهای هندسی متنوعی شکل میگیرند.
همچنین، تزریق رنگ در ماده نبات رنگی موجب ایجاد کریستالهای دیگری به نام “کروستالهای رنگ” میشود.
این کروستالها بر خلاف کریستالهای قند و شکر، از دیدگاه بصری ظاهر جذابی دارند و باعث میشوند نبات رنگی به چشم بیشتری خیره کننده به نظر رسد.
..
به محض حل شدن نبات رنگی در آب، هر گونه تفاوتی بین آن و سایر شکر و قندها از بین میرود.
این به این دلیل است که مولکولهای نبات رنگی به صورت کامل و بدون تغییر در آب حل میشوند و در نتیجه، فقط افزودنیهایی مانند زعفران یا سایر طعمدهندهها میتوانند تفاوت در طعم خروجی نهایی ایجاد کنند.
در نتیجه، نبات رنگی به دلیل ویژگیهای منحصر به فردی که دارد، برای صنعت شکر و قند یک محصول متفاوت و جذاب است.
این تفاوت اصلی با سایر مواد اولیه ایجاد شده، تفاوت در کریستالها و افزودنیهای ممکن است.
اما، با حل شدن در آب، نبات رنگی و سایر شکر و قندها به یکدیگر نزدیک میشوند و تفاوتهای ظاهری بین آنها از بین میروند.
خواص بهداشتی: علاوه بر کاربردهای صنعتی، نبات رنگی خواص بهداشتی و دارویی هم دارد.
برای مثال، برخی تحقیقات نشان داده است که این نبات دارای خواص ضد التهابی، ضد اکسیدانی، ضد عفونی کننده و ضد سرطان است.
به عنوان مثال، آنتیاکسیدانهای موجود در نبات رنگی میتواند در پیشگیری از امراض قلبی، کاهش التهابات مفصل، بهبود سیستم ایمنی بدن و حفظ سلامت پوست مؤثر باشد.
…
رنگهای طبیعی: یکی از جذابیتهای بزرگ نبات رنگی استفاده از رنگهای طبیعی است.
این رنگها به دلیل وجود پیگمانتهای طبیعی در نبات رنگی به دست میآیند و طی فرآیندهای استخراج و پالایش، به صورت رنگهای غلظت شده و پودری مورد استفاده قرار میگیرند.
رنگهای طبیعی علاوه بر اینکه محصولاتی با رنگهای زیبا و جذاب را تولید میکنند، استفاده از آنها به عنوان جایگزینی سالمتر و ایمنتر برای رنگهای مصنوعی معمول است.
کاربردهای صنعتی: نبات رنگی در بسیاری از صنایع، از جمله صنایع غذایی، نوشیدنی، آبمیوه، شیرینیپزی و آب نبات، مورد استفاده قرار میگیرد.
به دلیل رنگ بسیار زیبا و جذابی که تولید میکند، این نبات محصولات را برجسته و جذاب میسازد و به فروش بیشتر و بهبود تجربه مشتری کمک میکند.