نبات لیمویی یکی از محصولات باارزشی است که به وسیله استخراج قند از ریشه نیشکر به‌دست می‌آید و یکی از اصلی‌ترین ماده‌های مورد استفاده در صنعت شیرینی‌پزی، شکلات‌سازی، نانوایی و صنایع غذایی دیگر می‌باشد.
.
این محصول همچنین حاوی مقدار قابل توجهی مواد معدنی نظیر کلسیم، پتاسیم و آهن است.
به‌دلیل وجود قند در آن، نبات لیمویی به‌عنوان یکی از نوع‌ترین منابع طبیعی قند موجود در طبیعت شناخته شده است.
نبات لیمویی به دلیل وضعیت خاصیت قندخواص و کاربردهای گسترده اش از لحاظ تجاری بسیار ارزشمند است.
این محصول در صنایع غذایی مختلف به‌عنوان جایگزینی طبیعی برای قندهای مصنوعی استفاده می‌شود.
علاوه بر این، نبات لیمویی به‌عنوان یکی از بهترین منابع طبیعی برای قند مشتق شده از نیشکر و عسل به‌شمار می‌رود.
..
همچنین در تهیه آبمیوه‌ها، نوشیدنی‌های مختلف به عنوان ماده شیرین‌کننده و در صنعت دسرسازی به‌عنوان یکی از مواد اصلی به کار می‌رود.
ولید نبات لیمویی به دست ساخت محصولاتی مانند برنج یا شکر نیاز دارد.
این محصول در مناطق با اقلیم گرم و خاصیت رطوبتی مناسب قابل کشت است.
روش تولید نبات لیمویی شامل مراحل زیر است:
کشت نیشکر: برای تولید نبات لیمویی، نیشکر یکی از گیاهان کشاورزی اصلی است که در زمین‌های حاصلخیز عمدتاً در مناطق گرم و مرطوب قابل کشت است.
نیشکر در فراوانی قند در خود ذخیره می‌کند و ریشه آن می‌تواند منبع قندهای ساده مانند ساکاروز، فروکتوز و گلوکز برای تولید نبات لیمویی باشد.
استخراج قند: بعد از کاشت نیشکر و رسیدن آن به رشد و بلوغ، قند موجود در ریشه‌های آن استخراج می‌شود.
برخی از روش‌های استخراج شامل برش دستی ریشه‌های نیشکر و استفاده از ماشین‌آلات استخراج قند هستند.
تصفیه قند: پس از استخراج قند از نیشکر، قند تولید شده نیاز به تصفیه دارد تا در محصولات پزشکی و غذایی قابل استفاده باشد.
روش‌های تصفیه شامل روش‌های فیزیکی و شیمیایی مانند فنجان‌کشی، کربناتهای سدیم و غیره است.
تولید نبات لیمویی: پس از تصفیه قند، به عنوان یک ماده شیرین‌کننده طبیعی، قند به نبات لیمویی تبدیل می‌شود.
این مرحله شامل تبدیل ساکاروز به فروکتوز و گلوکز توسط مواد آنزیمی است.
…
با در نظر گرفتن ویژگی‌ها و کاربردهای این محصول در صنایع غذایی، می‌توان گفت نبات لیمویی یک منبع با ارزش بالا برای استفاده در محصولات شیرینی‌پزی و صنایع مختلف است.
استفاده از نبات لیمویی نه‌تنها امکان ایجاد دستاوردهای باکیفیتتر و خوش‌طعم در تهیه محصولات فراهم می‌کند، بلکه اثرات مضر استفاده از قندهای مصنوعی را نیز کاهش می‌دهد.
