نبات، یکی از مواد خوراکی عمده و پرمصرف در تولید صنایع غذایی است که اصلی‌ترین ماده اولیه‌ای که در تولید نبات استفاده می‌شود، شکر، قند و نبات است.
.
در قند و شکر، کریستال‌های تشکیل دهنده آن‌ها جامد و منظم هستند.
اما در نبات، کریستال‌ها به صورت بلورهای ریز و ناهموار شکل می‌گیرند.
این تفاوت در وضعیت فیزیکی، باعث می‌شود که در زمان مصرف نبات، تجربه طعم و مزه خاصی را به ارمغان بیاورد.
بنابراین، مصرف نبات علاوه بر اینکه انرژی زا و شیرین است، از طعم و مزه متمایزی نیز برخوردار است.
این تفاوت در کریستال‌ها، ممکن است بستگی به فرآیند تولید و تهیه نبات داشته باشد.
همچنین، ممکن است به دلیل افزودنی‌هایی مانند زعفران یا سایر طعم‌دهنده‌ها، نباتی با طعم خاص تهیه شود.
..
این بدان معنی است که از نظر شیمیایی و تکنولوژیکی، هیچ تفاوت قابل توجهی میان آن‌ها وجود ندارد.
نبات علاوه بر استفاده در صنایع غذایی، به عنوان یک عامل منقوش‌کننده و طعم‌دهنده از نبات تزئینی نیز استفاده می‌شود.
در برخی از ترتیبات خوراکی، نبات به عنوان طعم‌دهنده و رنگ‌دهنده اصلی می‌تواند به ترشی‌ها، دسرها و همچنین نوشیدنی‌ها مزه و رنگ خاصی ببخشد.
از آنجا که نبات در درجه نخستی استفاده به صورت طبیعی مصرف می‌شود، می توان آن را به عنوان یک جایگزین بهداشتی‌تر برای شکر و قند در داخل غذاها استفاده کرد.
این مورد، مزیت دیگری است که نبات را جذاب‌تر و قابل قبول‌تر برای مصرف کنندگان می‌کند.
…
علاوه بر مزیت‌هایی که در بالا برای نبات بیان شد، این ماده به خاطر ویژگی‌های خاص خود می‌تواند در تولید صنایع غذایی متنوع مورد استفاده قرار گیرد.
به عنوان مثال، نبات می‌تواند در تولید دسر، بیسکوییت، شکلات و یا محصولات خوراکی دیگر مورد استفاده قرار بگیرد.
همچنین، به عنوان یک جایگزین طبیعی برای شکر و قند سنتزی، نبات می‌تواند گزینه مناسبی برای افرادی با مشکلات مرتبط با سلامتی نظیر دیابت و عوارض قند فردی باشد.
به دلیل داشتن پروتئین، فیبر و مواد معدنی، نبات قدرت محافظتی بالایی در برابر افزایش قند خون دارد و می‌تواند به بهبود سیستم گوارش و کنترل وزن کمک کند.
